Pablo Rivero en Meat & Fire 2024: celebrando el fuego y la tradición gastronómica argentina
Rivero ha sido distinguido con la posición número 10 y Mejor Sumiller en la lista de los World’s 50 Best Restaurants 2024, destacando su contribución a la gastronomía internacional.
El festival Meat & Fire 2024 se enorgullece en anunciar la participación de Pablo Rivero, recientemente galardonado con la posición número 10 en la lista de los World’s 50 Best Restaurants 2024 y reconocido como Mejor Sumiller por el mismo ránking. Este reconocimiento subraya su dedicación y excelencia en el ámbito gastronómico internacional.
La inclinación de Pablo Rivero por la cultura gastronómica comenzó a muy temprana edad, impulsada por una rica tradición familiar vinculada a la carnicería y la producción ganadera en su ciudad natal, Rosario. Fue en los campos de Rosario donde Pablo observó y aprendió sobre los ciclos de la naturaleza y la relación simbiótica entre el animal y el pasto, un conocimiento que ha sido fundamental en su desarrollo profesional.
Pablo Rivero ha dedicado su carrera a desarrollar y promover la cocina de identidad popular argentina, centrada en dos pilares: la territorial, con un enfoque en la parrilla y el fuego; y la de inmigración, ejemplificada por el bodegón porteño. Desde hace 24 años, Rivero lidera la célebre parrilla Don Julio, que ocupa la posición número 10 en la lista de los 50 Best y está reconocido con 1 Estrella MICHELIN y 1 Estrella VERDE en la Guía MICHELIN. Don Julio es un espacio donde el fuego nunca se apaga, un lugar donde los sabores tradicionales de Argentina cobran vida en un ritual culinario inigualable. Además de Don Julio, Pablo está detrás de El Preferido, un proyecto gastronómico que celebra la temporada y el entorno, reflejando su compromiso con la sostenibilidad y la autenticidad.
En la actualidad, uno de los objetivos primordiales de Pablo Rivero y su equipo es promover la ganadería regenerativa, destacando su impacto positivo ante el cambio climático. Esta práctica no solo busca mejorar la calidad del producto final, sino también contribuir a un futuro más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
En Meat & Fire 2024, Pablo Rivero compartirá su vasta experiencia y su pasión por la parrilla y el fuego. Los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de demostraciones, charlas inspiradoras y, por supuesto, degustar algunas de las creaciones que han llevado a Rivero a la cima del reconocimiento internacional.
Además, Pablo Rivero, junto a Iñaki Lz de Viñaspre, director del festival y fundador de SAGARDI Group, se unen a la Organización Mundial del Turismo (OMT) de las Naciones Unidas para promocionar el valor de los viajes responsables. El secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili, procederá al nombramiento de Rivero y de Iñaki Lz de Viñaspre como Embajadores de Turismo Responsable de la OMT este domingo a las 14:45h en el Meat & Fire. Ellos se unirán a reconocidas personalidades como Leo Messi y Cholo Simeone, quienes también apoyan esta noble causa.
Manifesto Meat & Fire
Meat & Fire nace con la vocación de juntar a los artistas del fuego y hacernos disfrutar de su magia. Cocineros y cocineras de todo el mundo, cada uno con su cultura parrillera, su forma de hacer y asar, promete un festival absolutamente inigualable.
Pero Meat & Fire, no solo es un festival gastronómico. Mucho más que eso, reivindicamos el respeto por el entorno natural. Traemos al centro de la sociedad esa cultura del campo, en el que persisten ganaderos conscientes, que están conectados con la tierra, con los animales con los que conviven; que elaboran y cuidan su alimentación sana y su bienestar. Esta gente del campo que, siguiendo tradiciones de sus antepasados y su territorio, aman lo que hacen y son capaces de hacernos llegar estas joyas gastronómicas.
Para Meat & Fire, comer carne es y debe ser un acto meditado, de respeto a este entorno agrícola, a la Naturaleza, a sus personas y a sus animales. Comer carne conscientemente, equilibra el mundo natural y genera modelos sociales más justos y sanos.
Meat & Fire rompe cadenas, esas cadenas mal llamadas “alimentarias” y que lo único que hacen es especular con el trabajo de nuestros agricultores y ganaderos, convirtiendo la comida en un producto industrial y acultural. Saltándonos a los intermediarios conocemos y aprendemos a comer de forma responsable. Creemos que una sociedad consciente y conocedora, es una sociedad más equilibrada, más libre y, seguro, más feliz.
Meat & Fire, conecta a los productores, los cocineros y los ciudadanos. Meat & Fire nos sumerge en la gastronomía primaria, en el origen de la cocina, el fuego. Meat & Fire es una fiesta, un espacio de música, de risas y de amistad.
¡Salud, good Meat and good Fire!
