El seminario contiene una parte teórica en la que se introducirá a los profesionales acerca de las características organolépticas del Chivo Lechal Malagueño y una parte práctica en la que se ofrecerá dos demostraciones de cocina en vivo de distintos modos de preparar el chivo lechal malagueño, tanto de forma tradicional como siguiendo técnicas innovadoras.

Con colofón a las jornadas, los restaurantes se reunirán con un grupo de profesionales de la restauración y del mundo de la gastronomía en la provincia de Málaga para intercambiar impresiones y dar a conocer la cocina que se ofrecerá durante la quincena de las jornadas gastronómicas Saborea Guadalhorce, el Chivo Lechal Malagueño.
Saborea Guadalhorce, el Chivo Lechal Malagueño.

El Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce, junto con la Asociación Guadalhorce Turismo, y la colaboración de la Asociación de Criadores de Cabra Malagueña, organizan el próximo mes de marzo las III Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce, centradas este año en El Chivo Lechal Malagueño.
Las Jornadas Gastronómicas se celebrarán del 5 al 21 de marzo en catorce restaurantes de las siete localidades del Valle del Guadalhorce (Alhaurín el Grande, Almogía, Álora, Cártama, Coín, Pizarra y Valle de Abdalajís).

En esta edición, las jornadas tendrán como protagonistas el Chivo Lechal Malagueño, con el objetivo de ofrecer a los comensales las diversas interpretaciones que, desde el Valle del Guadalhorce, se ofrecen de este producto estrella de la gastronomía malagueña. Además, con la puesta en marcha de estas jornadas, el Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce pretende poner en valor los productos locales agroalimentarios de la comarca, promocionar el Valle del Guadalhorce como la “huerta de Málaga” en las zonas próximas, revalorizar la gastronomía del Guadalhorce y promocionar los restaurantes de la comarca.

Las jornadas permitirán a los comensales conocer las múltiples posibilidades que el Chivo Lechal Malagueño ofrece en la cocina. Además, las jornadas no sólo incluirán la posibilidad de disfrutar del chivo en los restaurantes, ya que se está trabajando con las carnicerías de la comarca para fomentar la comercialización de Chivo lechal Malagueño en las mismas y entregar, con cada compra, un folleto con información sobre este producto además de algunas recetas para que los compradores puedan disfrutar de este producto en el hogar.

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