MUESTRA JOVEN DE CULTURA GASTRONÓMICA AREA DE JUVENTUD AYUNTAMIENTO DE MÁLAGA
PARTICIPANTES:
Jóvenes cocineros que se encuentren matriculados en centros de formación de hostelería (públicos o privados de Málaga capital y provincia) y restauradores no profesionales en general, con edades comprendidas entre 17 y 35 años.
MODALIDADES DE LA MUESTRA :
· Cocina de autor : Elaboración de un plato de creación propia
· Cocina andaluza : Realizar un plato cuya base sea con productos andaluces.
· Cocina malagueña : Realizar un plato cuya base sean los productos de Málaga.
DESARROLLO DE LA MUESTRA
Los participantes podrán presentar un máximo de tres recetas, pasando a la final sólo una de las recetas presentadas.
El jurado designado al efecto elegirá un máximo de 10 recetas que pasaran a la final. Cada concursante tendrá un máximo de tres horas, para elaborar un único plato en una única jornada.
El material, utensilios y herramientas lo proporcionara el centro colaborador.- Los participantes que pasen a la final, visitaran las instalaciones días antes del evento, previo aviso al representante del Centro donde se desarrollará la final
Los concursantes deberán ir debidamente uniformados, los ingredientes para la elaboración de los platos, será por cuenta del participante y
elaborarán dos raciones del plato seleccionado, una para degustación del jurado y otra para exposición.
Aquellos que pasen a la final se le comunicara con la antelación suficiente el día y la hora del evento.
La Muestra de Cultura Gastronómica se celebrará durante el mes de abril.
VALORACIÓN:
El jurado estará formado por restauradores de reconocido prestigio dentro del mundo de la restauración: enseñanza y hostelería.
Se valorarán entre otros criterios:
– Nombre del plato.
– Ingredientes de la receta.
– Elaboración y desarrollo de la receta.
– Presentación del plato.
– Presentación de una fotografía del plato a elaborar.
En la modalidad de cocina andaluza, deberá ser fiel reflejo de la dieta mediterránea.
El fallo del jurado se conocerá el mismo día en que se desarrolle la final, teniendo lugar la lectura del acta.
PREMIOS:
Se establecen los siguientes premios.
1º 1.700 €
2º 1.400 €
3º 1.000 €Accésit especial cocina Malagueña: Al mejor plato presentado elaborado con producto de la cocina malagueña 700 €. Este premio no podrá coincidir con ninguno de los tres premios anteriores.
INSCRIPCIÓN:
La inscripción se llevará a cabo entre el 19 de enero al 10 de marzo de 2009.
Los interesados aportarán la siguiente documentación:
a.- Boletín de inscripción debidamente cumplimentado.
b.- Fotocopias del DNI
c.- Documento que acredite la residencia en Málaga, en el caso de que no haya nacido en la provincia de Málaga, certificado de trabajo o estudios.
d.- Un DOSSIER con la siguiente documentación:
– Tres copias de la receta, en la que conste: presentación, elaboración e ingredientes
– Tres fotos a color del plato a presentar.
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