‘la cita más suculenta de Europa’ Fue entregado el ‘I Premio Compromiso’ Euro-Toques
A La Rioja acudieron nombres como Pedro Subijana, Presidente de Euro-Toques y Karlos Arguiñano. Ambos ofrecieron una Rueda de Prensa acompañados de otros miembros de la Asamblea, entre los que también se encontraba Albert Benisty-Albert&Simon Restaurante de Marbella-San Pedro en Málaga y otros Jefes de Cocina de Andalucía, como miembros de Euro-toques que agrupa a más de un centenar de cocineros europeos de primera línea, comprometidos con la utilización de alimentos de la máxima calidad y la difusión de recetas tradicionales.
Juan Mari Arzak reivindicó un mayor ‘reconocimiento’ académico para la Cocina que lleve a elevar los estudios a la categoría de universitarios. Se trata de algo, avisó, “que ya está inventado” y que se desarrolla en otros países de Europa y en Estados Unidos. Así, la formación se convertía en uno de los puntos a debatir. Arzak también apostó por crear una asignatura de cocina en las escuelas, mientras que por otro lado, Arguiñano dijo: “por la boca entran la salud y la enfermedad”, incorporando otro de los puntos clave de este año.
En su opinión: “si los niños de 6 u 8 años aprenden nutrición igual que geografía, después estarán más preparados para estudiar o para jugar a la pelota, además de que me preocupa mucho la obesidad infantil”… El cocinero vasco se deshizo en elogios a los productos riojanos y aseguró que en esta comunidad, descubrió ‘los ajetes, la borraja, el cardo y la achicoria’. Terminó su intervención ante los Medios, mostrando su preocupación por el hecho de que haya niños que pasan hambre: “si algo me jode es que la gente no coma. En el mundo blanco hacemos mucha mierda; nos vamos a Roma y no nos importa que haya niños que se mueran de hambre. Somos unos mierdas”…
La decisión, por unanimidad, fue la de entregar el ‘I Premio Compromiso’ a la Asociación ‘Slow Food’ y reconocer así la ‘protección de la calidad y la salud alimentaría’.
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