Entrevistamos a Dirk De Witte gerente y propietario del Bistro Bar Bruselas, un bar que abrió sus puertas hace casi 20 años y que sigue ubicado en la famosa Plaza de la Merced, Málaga.

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¿Hace cuanto que el bar Bruselas abrió sus puertas?

Hace veinte años que abrimos  en la Plaza de la Merded. Cuando yo llegué aquí solo se podían encontrar algunos bares viejos.

¿Fue entonces Bruselas uno de los primeros bares que abrió sus puertas en la Plaza de la merced?

Si. Aportamos una decoración especial incluso, por lo que durante los primeros años parecía más un museo que un bar. Todo el mundo entraba para ver la decoración  pero no consumía (risas).

¿Fueron difíciles estos primeros años?

Bueno al principio por la decoración del bar y tal se convirtió en un centro de reunión de un público muy creativo aquí en Málaga; actores, gente del teatro, del cine, gente del mundo del artisteo en general. Por ello este bar es muy conocido. El hecho de que yo sea del norte, en concreto Belga, influye en que sea muy abierto a la hora de conocer nueva gente y esto en un negocio así es muy importante.

¿Cuáles fueron los mejores años?

Para mi 2005, 2006 y 2007 fueron de lo mejor porque la población tenía mucho trabajo y las cosas iban muy bien. A partir de ahí todo fue a peor. En 2008 y 2009 vino una crisis muy grave y en estos momentos lo que contaba era la creatividad a la hora de llevar adelante un negocio.

¿El entorno de Málaga favorece la llegada del Turismo?

Yo creo que cada negocio necesita ayuda externa a la hora de salir adelante y creo que uno de los personajes que más ayuda a Málaga es la figura de Pablo Picasso. Posiblemente uno de los mejores pintores del Mundo y nacido aquí, ciudad en la que se encuentra un museo dedicado a él y su casa natal. Lugares que ayudan a la ciudad en momentos difíciles gracias al imán que resultan para los turistas.

Málaga es diferente a otras ciudades. Muchos extranjeros dicen de esta ciudad que es muy limpia y que ofrece un amplio abanico hostelero, cultural, museístico, etc…

Mucha gente está enamorada de Málaga y te lo aseguro porque lo sé gracias a saber cinco idiomas. Por ello puedo comunicarme con mucha gente. Muchísima gente que viene vuelve.

¿Qué ofrecéis al público?

Nosotros estamos especializados en los desayunos, pues son muy internacionales. Contamos con 18  pitufos diferentes, crepes, croisantts, ets… Las tapas son muy importantes para nosotros y a mediodía tenemos menús muy asequibles, con una carta amplia. Por las noches no somos  como el típico restaurante, por ello nos llamamos el Bistro. En Francia y en mi país un Bistro es un lugar en el que sea cual sea la hora en una mesa se puede ver a la gente comiendo, en otra toman un café, en otra una copa, etc..

Redactora: Marina Benítez

Fotográfo: J.J. Acedo

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