El presidente de la Diputación, Salvador Pendón, que estuvo respaldando en la presentación de la Feria, animó a los malagueños y malagueñas a acercarse a conocer este encuentro ganadero y destacó la “singularidad y relevancia” de la Feria del Ganado de Tapia que “en un momento en que este tipo de actividades tradicionales se están perdiendo en casi todos los pueblos, ha sabido renovarse y convertirse en un elemento dinamizador para el sector ganadero caprino, tan significativo en la provincia de Málaga”.

La Feria, organizada por el Ayuntamiento de Villanueva de Tapia con la colaboración de Junta de Andalucía, Diputación de Málaga y la Asociación de Criadores de Cabra Malagueña, es una de las más antiguas en su género dentro de Andalucía, y este año se centrará en la promoción del sector caprino andaluz, según explicó en la presentación Encarnación Páez, alcaldesa de Tapia y responsable de la organización de la cita ganadera. Páez añadió que “la apreciación social de la importancia del sector ganadero es clave para la dinamización de esta actividad, por lo que, además de las actividades de compraventa para las que fue concebida en su tiempo, en los últimos años nos hemos volcado cada vez más en realizar actividades educativas y lúdicas para que los visitantes no profesionales puedan apreciar la calidad y el valor de la cabaña ganadera y sus productos”.

En esta línea, el programa de la feria contempla exhibiciones de animales, degustaciones y venta de productos y hasta un concurso de recetas de chivo lechal que se ha venido decidiendo en las últimas semanas. La representante de la Asociación de Criadores de Cabra Malagueña, Elena García, destacó entre estas actividades la exhibición de las cinco razas de cabra doméstica autóctonas de Andalucía, entre las que adquiere un creciente papel protagonista la cabra malagueña por la excepcional calidad de su carne y su leche.

Además de esta muestra, habrá una exhibición de gallinas de razas de todo el mundo, otra de bueyes de La Axarquía y otra de burros y mulos. “El burro andaluz es un animal en peligro de extinción, y la situación del mulo es aún peor. Confiamos en que la gente tome conciencia de la pérdida que supone dejar de ver en el campo estos animales que tanto han aportado en la vida cotidiana a lo largo de la Historia”, comentó Encarnación Páez.

Una de las actividades más antiguas de la Feria es el Mercado Tradicional de Ganado, donde se venden cada año entre 100 y 150 animales llegados a pie desde diferentes puntos de la provincia junto a sus criadores, que siguen cerrando los tratos con un apretón de manos tras un largo regateo. El Mercado tiene lugar el primer día de feria y, según explicó Páez, “es imposible determinar el número de participantes de un año para otro, porque los vendedores y compradores aparecen espontáneamente”.

La parte de la Feria que más interés está despertando en los últimos años entre los visitantes es la venta de quesos y productos cárnicos, así como las degustaciones gastronómicas de lácteos y guisos de carne, entre los que las recetas de chivo lechal son las grandes protagonistas. Páez se mostró muy satisfecha de la evolución del Concurso de Recetas de Chivo Lechal, y destacó la importancia de la cuantía económica de los premios (3.000 euros para las recetas ganadoras en las dos modalidades de cocina tradicional e innovadora). La final del concurso tendrá lugar mañana, 2 de octubre, en el Hotel Escuela Santo Domingo de Archidona, con diez finalistas en cada modalidad de los cuales seis recibirán premios en metálico, y la entrega de premios se hará el sábado 11 de octubre en Tapia.

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