La Directora General de Innovación, Calidad y Prospectiva Turística de la Junta de Andalucía, Francisca Montiel; el consejero delegado de Turismo Andaluz, Rafael Centeno; y el director-gerente de Infraestructuras Turísticas Andalucía, Teófilo Ruiz; han entregado esta mañana los diplomas acreditativos de haber completado su formación dentro de la IV Promoción académica del hotel escuela Santo Domingo de Archidona, entidad dependiente de la Consejería de Cultura. Durante la jornada se ha dado a conocer que más del 87% de los alumnos del Hotel Escuela de Archidona encuentran trabajo relacionado con su especialidad incluso antes de terminar su formación.

El documento destaca que la especialidad con mayor inserción es la de Jefe de Recepción, con el 100%; seguida de Jefe de Sala, con el 90%. Por debajo se encuentra el curso de Jefe de Cocina (con el 89,4%), Gobernante de Hotel (con el 87,5%) y Camarera de Pisos (con el 71,43%).

El informe recoge que, desde la apertura del hotel en 2002, 230 alumnos recibieron formación en el centro de los que 86 adquirieron el título de Jefe de Cocina, 55 de Maitre, 40 de Jefe de Recepción, 39 de Camarera de Piso y 10 de Gobernante.

El director gerente de Infraestructuras Turísticas, destacó que en esta legislatura se han activado dos programas de gran relevancia. Por un lado, el acogimiento del centro al Programa Leonardo Da Vinci ha permitido que 56 alumnos puedan recibir formación en Alemania (26), Irlanda (23) e Italia (7). Por otro lado, un convenio cerrado con la red Paradores Nacionales permitió la formación de 11 alumnos en centros especializados, 6 de Cocina y cinco en Sala.

Ruiz destacó que en la legislatura se han ejecutado inversiones en el Hotel Escuela por valor de más de 618.000 euros, la mitad desde 2007, fase en la que se construyó una plataforma de teleformación, la adquisición del conjunto modular Aulario de Prácticas, la ampliación de módulo de Cocina Prácticas para apertura de un Aula de Cata y Análisis Sensorial y un Aula de Gastronomía entre otras actuaciones menores.

El acto –al que asistió el senador socialista, Manuel Arjona, promotor del hotel escuela durante su estancia como alcalde de Archidona, y empresarios como Adolfo del conocido Restaurante malagueño– ha estado centrado por una conferencia del director general de Hoteles El Fuerte, José Luque. El empresario, tras narrar la historia de la fundación hace 50 años en Marbella y que cuenta con establecimientos hoy en México y El Caribe, recomendó a los jóvenes prestar especial atención al cliente y atender personalizadamente sus demandas. Igualmente abogó por mantener la mente abierta y no obviar la posibilidad de completar la formación en otros países.

Centeno abogó por la especialización y cualificación de profesionales para hacer más competitivo el turismo en Andalucía donde existe un gran potencial humano, eje central de las últimas campañas de promoción del Turismo Andaluz.

La directora general abogó porque no se pierdan los vínculos entre el alumnado y la escuela y porque se supere el conflicto Innovación – Tradición para combinarlos a favor del turismo en Andalucía. De hecho, recordó que la cultura de detalle hospitalaria está muy arraigada en nuestra región de forma que forma parte de los valores que puede ofrecer nuestra región al visitante.

Tras el acto, alumnos del Hotel Escuela ofrecieron una degustación de platos elaborados y servidos por ellos mismos a los asistentes.

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