Estas infecciones se producen por la ingesta de agua o comida contaminada con ciertas bacterias, que no ha sido lo
suficientemente tratada para deshacerse de ellas.

La salmonelosis, de la bacteria salmonella, es la enfermedad infecciosa más común.

Puede afectar a cualquier persona, pero se ha observado mayor incidencia en bebés y niños. Además de por la ingesta de agua y comida contaminada, la salmonelosis se puede contagiar entre personas infectadas o por el contacto con animales también infectados.

Entre sus principales síntomas se encuentran la diarrea –grave o leve-, fiebre y vómitos.

Estos síntomas suelen aparecer en un periodo de entre 1 y 3 días después de la exposición a la bacteria.

Los alimentos más propensos a portar la salmonella son la carne de ave, el
pescado, los huevos –cuando se consumen crudos o mal cocidos y, por esto,
es tan típico el caso de la mayonesa- y los productos lácteos y sus derivados.
Desde la Unión de Consumidores de Málaga se ofrecen una serie de
recomendaciones para prevenir la salmonelosis:

Hacer hincapié en la higiene personal.

Lavar todos los instrumentos de cocina que se han usado para la
manipulación de los alimentos.

Exigir en los establecimientos públicos que lo que vayamos a consumir
esté almacenado en sitios refrigerados.

En la Unión de Consumidores de
Málaga denunciamos año tras año que en la Feria de Málaga se
manipulan alimentos en las casetas y en el exterior de ellas, donde las
temperaturas son muy altas y la salmonelosis se reproduce con mucha
facilidad.

Cocinar bien los alimentos, observando que no se queden crudos.

No romper la cadena del frío. Esto es un peligro en el recorrido que se
hace de los comercios a casa.

Leer las fechas de caducidad, muy importante en el caso de los huevos.

Nunca se debe congelar un alimento que ya ha sido descongelado,
excepto si ha sido cocinado.
De cada 5 intoxicaciones alimentarias, 4 se producen en casa, pero hablamos
de intoxicaciones menores. Estos datos reflejan que debemos ser más
cuidadosos con la prevención de estas bacterias.

Por último, la Unión de Consumidores de Málaga informa de que en caso de
intoxicación alimentaria en un establecimiento público se debe informar en el centro sanitario al que se acuda y las autoridades sanitarias actuarán en un breve espacio de tiempo para evitar otras posibles intoxicaciones.

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