El objetivo de la Feria de Málaga es que los ciudadanos disfruten de las fiestas. Para ello es necesario que aquellos  que tienen responsabilidad en la elaboración y servicio  de alimentos, cumplan ESCRUPULOSAMENTE con todas las medidas que eviten el suministro de alimentos inseguros que puedan alterar la salud de los consumidores.

El Servicio de Sanidad y Consumo del Ayuntamiento vigilará, más especialmente durante estas fechas, el cumplimiento de las obligaciones que tienen las empresas dedicadas a la elaboración y servicio de alimentos y en concreto las siguientes:

• Deberán disponer de sistemas de autocontrol que garanticen la inocuidad de los alimentos.
• Deberán garantizar  la correcta trazabilidad de los alimentos (con documentación de  procedencia, correcto etiquetado, etc) y que estos proceden de empresas autorizadas.
• Deberán mantener las temperaturas adecuadas para el mantenimiento de alimentos perecederos (temperaturas de congelación por debajo de -18ºCº, temperatura de refrigeración que depende del producto y oscila entre 4ºCº a 7ºCº o temperaturas en calentamiento 65ºCº) .
• Deberán aplicar las Buenas Prácticas de Manipulación que eviten las contaminaciones cruzadas del alimento.
• En resumen deberán mantener en todo momento las mejores condiciones higiénicas sanitarias y el cumplimiento de las normativas que les afectan en la elaboración, almacenamiento, exposición y servicios de alimentos.

Por otra parte, se realiza una inspección conjunta con el Servicio del SEPRONA (Guardia Civil) y GRUPOMA (Policía Local) a efectos de control de alimentos perecederos.