ESPECIALISTAS EN DIGESTIVO RECOMIENDAN EVITAR EL CONSUMO DE LECHE NO PASTEURIZADA, AGUAS NO TRATADAS Y ALIMENTOS CRUDOS O SEMICOCINADOS
Por este motivo, desde la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD) se recomienda aumentar algunas medidas de prevención durante esta época.
En este sentido, el doctor Juan Esteban Carretero, portavoz de la SEPD y jefe de Sección de Aparato Digestivo del Hospital Torrecárdenas de Almería, asegura que durante todo el año, pero especialmente en verano, hay que tomar la precaución de no pedir alimentos elaborados con huevos crudos -sobre todo mayonesas- en bares y restaurantes. “Hay otros alimentos de uso común que deben de evitarse, por ejemplo la leche no pasteurizada, aguas no tratadas, alimentos crudos o semicocinados como las ostras o algunos pescados. En términos generales deben evitarse alimentos líquidos o sólidos no tratados, mal conservados o ingeridos crudos”, afirma el especialista. El doctor Esteban Carretero recuerda que es necesario, además, y sobre todo pensando en países del tercer mundo, evitar el consumo de hielo obtenido de aguas no tratadas, puesto que la congelación a esos niveles no previene la toxiinfección alimentaria.
Los síntomas más frecuentes tras sufrir una intoxicación alimentaria son diarrea, vómitos, fiebre, pérdida de apetito, dolor abdominal y dolores musculares. Estos síntomas se manifiestan rápidamente y no necesariamente aparecen todos, ni el mismo orden. Lo más importante, según el doctor Esteban Carretero, es saber reconocer los síntomas que indican una situación que puede ser grave y necesitan valoración médica inmediata. “Los síntomas que indican gravedad son pérdida de peso, pulso y temperatura elevada, disminución de la tensión arterial y disminución de orina, irritabilidad o letargia, y lengua muy seca”.
Medidas a tomar
Tras sentir cualquiera de estos síntomas, los especialistas consideran que lo más importante es asegurar una hidratación y nutrición adecuada y evitar la fiebre elevada. “La utilización de bebidas comerciales isotónicas, de cola o zumos de fruta, no sustituyen a las soluciones de rehidratación oral, ya que en su composición hay pocos electrolitos, especialmente sodio, pero pueden ser útiles en casos leves”, asegura el doctor Esteban Carretero.
En cualquier caso, ante la aparición de síntomas de alarma como alteraciones en el nivel de conciencia, mucosas secas, grandes pérdidas fecales, imposibilidad de la rehidratación oral o disminución de la tensión, “se debe realizar una valoración médica lo antes posible”.
Diarrea aguda en niños
La diarrea aguda representa un problema de salud pública tanto en países del primer mundo como en países en desarrollo y es responsable de más de tres millones de muertes al año. La incidencia media en países desarrollados es de 1,2 a 1,5 procesos al año, y en países en vías de desarrollo puede llegar hasta nueve episodios al año.
La edad más frecuente de sufrir un episodio de diarrea, según el especialista, está situada entre los 3 meses y los dos años, “coincidiendo con el descenso de los anticuerpos maternos y el desarrollo de los propios del niño”. Las infecciones más frecuentes están provocadas por rotavirus en lactantes y por el virus norwalk desde los 5 años al final de la adolescencia. Entre las bacterias, las más frecuentes son la salmonella y el campylobacter y, entre los parásitos, la giardia.
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