La Directora General de Industria y Mercados Alimentarios del MARM destaca la importancia de la regulación adecuada para asegurar la calidad de los ibéricos
En su ponencia “Calidad y cadena de valor”, Isabel Bombal ha señalado
que el objetivo del MARM ha sido siempre mantener la valorización de
unos productos tan emblemáticos para la gastronomía española como
son los productos derivados del cerdo ibérico.
En este contexto, la Directora General ha explicado que las principales
normativas que regulan el sector del ibérico son la norma de calidad para
la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos y las
Denominaciones de Origen Protegidas del cerdo ibérico.
Sobre la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de
lomo ibéricos, ha señalado Isabel Bombal, destacan los principales
instrumentos con los que cuenta, la Mesa del Ibérico; así como el
Registro General Informativo de Organismos Independientes de Control
(RIBER) presentando los datos estadísticos de censos de animales y
productos comercializados bajo la norma de calidad durante 2009.
En cuanto a las Denominaciones de Origen Protegidas del cerdo ibérico,
la Directora General ha resaltado que constituyen la máxima calidad
dentro de este tipo de productos: Güijuelo, Dehesa de Extremadura,
Jamón de Huelva y Pedroches.
Por otro lado, Isabel Bombal ha explicado las campañas informativas y la
de promoción que ha llevado a cabo el MARM para favorecer el consumo
de los productos ibéricos y ha abordado la cadena de valor para el sector
del cerdo ibérico y sus productos, destacando cuáles son los principales
eslabones que aportan el valor añadido al producto.
A continuación, la Directora General del MARM ha participado en una
mesa redonda para abordar el tema del doble control de los productos del
ibérico.
En dicha mesa, han estado presente también un representante
de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), el Director General de la
Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados
(ASEDAS) y un médico experto en consumo.
Asimismo, se han debatido los planteamientos del sector en relación con la separación en la normativa de las producciones tradicionales ligadas a
la dehesa, mediante una nueva Indicación geográfica protegida (IGP), de las producciones intensivas de cebo.
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