Los diez finalistas de cada modalidad de receta (tradicional e innovadora) han sido elegidos por un jurado de reconocido prestigio compuesto por:
– Jurado receta tradicional: D. Fernando Rueda, especialista en gastronomía popular; Dª. Charo Carmona, propietaria del Restaurante El Coso San Francisco de Antequera; D. Antonio Carrillo, director del Hotel Escuela Santo Domingo; D. Manolo Maeso, profesor de la Escuela de Hostelería de la Universidad Laboral y D. Juan Manuel Lizana, secretario del Ayto. de Villanueva de Tapia.
– Jurado receta innovadora: D. Antonio Moreno: delegado de la Consejería de Agricultura y Pesca; D. Adolfo Jaime, propietario del Restaurante Adolfo; D. Manuel Guerrero, profesor de cocina del Hotel Escuela Santo Domingo; D. Miguel Núñez, profesor de la Escuela de Hostelería de la La Cónsula y D. Jesús Moreno, miembro de la Academia Gastronómica Malagueña.

Los finalistas son:
RECETA TRADICIONAL
Autor Restaurante Nombre receta
Jose David López Ruiz Particular
(Málaga) Sartená de sangre y asadura de chivo lechal
con aliño y espinacas esparragas
Irene Martín Briasco Particular
(Málaga) Cazuelilla de chivo
Jaime Porras Gálvez Restaurante El rescoldo
(Málaga) Receta clásica de chivo a la malagueña
Juliana García Fuentes Particular
(Villanueva de Tapia) Chivo al ajillo
Juan Torremocha López Asador Puerta de Málaga
(Casabermeja) Chivo lechal con fritada de tomate al aroma de albahaca
Carmen Roig Clapés Particular
(Ojén) Caldereta de chivito lechal (como me enseñó mi padre)
Francisco José Marfil Fernádez Restaurante Cortijo Roca Tranquila
(Fuengirola) Pierna de chivo lechal malagueño guisada, con migas y compota de frutas.
Antonio Coca Muñoz Particular
(Mollina) Chivo al vino dulce con uvas tintas
Francisco Javier Ruiz Vargas Hotel Iberostar Campote Gibraltar
(La Linea de a Concepción-Cádiz-) Guiso de cabrito de la
Serranía con su majao
Jose Carlos Domínguez Ruiz Particular
(Almogia) Chivo champiceto

RECETA INOVADORA
Autor Restaurante Nombre receta
Santiago Guillermo Vitorgan Barrenechea Limonar 40
(Málaga) Fantasía Andalusí: chivo lechal cocinado en aceite de “nevaillo”, arroz cremoso con setas y sus menudillos, jugo de miel de frigiliana y aroma de azahar
Javier Novoa de la Cruz Restaurante Hibiscus
(San Roque ,Cádiz) Carret de cabrito asado al sarmiento, con su jugo al vino de malaga, verduritas estofadas con mollejas y riñones, barquillo de bellota y bruma de monte
Victor Trochi Restaurante Skina
(Marbella) Chivo lechal “a la brasa” con manteca colorà, alboronía y migas de miel.
Juan Antonio Lopez Goñi Particular
(Sayalonga) Armonía de chivito de la Axarquía con su naturaleza
Rafael Olmos Sanchez Particular
(Alhaurín de la Torre) Pierna de chivo lechal Malagueño cocinado a baja temperatura con dulce glaseado de sobrasada y tartufo y guiso de sus propias manitas
Diego Enrique Gallegos de Souza Campos EEHH La Consula
(Málaga) Chivo Lechal (fusion de texturas)
Juan Quintanilla Amedo Restaurante Sol-Lun
(Nerja) Paletilla de cabrito a baja temperatura y lasaña de sus higaditos
Gabriel Layera Ramos Restaurante Med
(Torremolinos) Paletilla de Chivo Lechal Malagueño al Pedro Ximenez,
Vicent Sant Andreu de Haro Particular
(Mijas)
Chuletitas de chivo lechal malagueño confitado con hierbas de la serrania y cigalas del mediterraneo
Angel Sánchez Meléndez Particular
(Málaga) Pierna de chivo lechal malagueño al vacío en chips de mollejas
con puré de higo y aire de cítricos



Más información:
Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña.
C/ El Pozuelo s/n. 29160 Casabermeja. Málaga.
Teléfono/fax: 952 75 85 63

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