A la presentación del evento han acudido los diputados Miguel Esteban y Encarnación Páez; el delegado de la Consejería de Agricultura, Antonio Moreno; el secretario de la Asociación Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña, Juan Manuel Micheo; Fernando Rueda, experto en gastronomía y Ricardo López, representante de Hojiblanca.

Estas jornadas gastronómicas se han convertido en un excelente factor de promoción y difusión de los productos agroalimentarios de nuestra provincia y pretenden impulsar los productos malagueños procedentes del sector caprino, contribuir a un mejor conocimiento, difusión y revalorización del chivo lechal malagueño y de su recetario, así como a estimular a los restauradores para que presenten estos platos en sus cartas y a la población en general a su consumo.

La cuarta edición reúne numerosas novedades respecto a las anteriores ediciones para dotar de una mayor calidad y prestigio al evento. Una de las novedades más importantes es la cuantía de los premios: el primero está dotado con 3.000 euros, el segundo con 1.500 euros y el tercero con 750 euros, en cada una de las modalidades: receta tradicional y receta innovadora.

Otra de las novedades es la modificación de las bases del concurso y del proceso de selección de los finalistas, así como el lugar de celebración de la final que tendrá lugar el día 2 de octubre en las instalaciones del Hotel Escuela Santo Domingo de Archidona.

También, se han modificado los criterios de puntuación del concurso en el que se valorará el dossier justificando la receta, la elaboración del mismo y la degustación del plato. El Jurado estará compuesto por 10 especialistas de prestigio.

Podrán participar en el concurso todas aquellas personas que lo deseen, profesionales del sector o simples aficionados de cualquier edad, lugar de nacimiento y nacionalidad. Los concursantes deberán presentar a concurso los dossiers con sus recetas. De todos, saldrán 10 recetas en cada modalidad que pasarán a la final.

Existen dos modalidades de recetas a concurso, las recetas de cocina tradicional con las que se busca no perder las fórmulas guisanderas populares, mantener una cocina basada en la alimentación tradicional mediterránea y sus productos con lo que se fomenta la sostenibilidad de sus ingredientes ancestrales y su entorno; así como, activar otros recursos del turismo gastronómico, en especial, el rural.

Con las recetas innovadoras se propone potenciar la cocina creativa y ofrecer al mundo de la restauración nuevas recetas donde el chivo lechal malagueño ocupe el lugar que merece por su calidad y sus grandes posibilidades organolépticas.

Según el diputado Miguel Esteban, “Diputación ha apostado por proteger las razas y los productos autóctonos de Málaga, como la cabra malagueña y entendemos que este concurso es una inmejorable ocasión de defender y reivindicar a la cabra como producto y como animal”.

Por su parte, el delegado de Agricultura afirmó que “uno de los objetivos mas importantes aparte de la protección y promoción de la cabra malagueña como producto es el de mejorar la comercialización de la misma”.

Asimismo, el experto gastronómico, Fernando Rueda describió las numerosas virtudes de la cabra malagueña, “es un producto que iguala en sabor al cordero, tiene más vitaminas, menos grasa y encima es más barato, por lo que supera en calidad y precio al prestigioso cordero”. “Este concurso trata de redescubrir la importancia que la cabaña caprina ha tenido desde la prehistoria, en la cocina autóctona malagueña”

Finalmente, Encarnación Páez declaró que “este concurso trasciende al municipio de Villanueva de Tapia, desde donde surgió, para apostar por la tierra y por el producto autóctono. El concurso pasará a ser itinerante por las diferentes escuelas de cocina, con lo que mejorará en calidad y prestigio al contar con instalaciones más cómodas y profesionales”.

No te pierdas ni un titular de Málaga

Recibe nuestro boletín con lo más importante de Málaga.

Email

Acepto la política de datos y privacidad