UN ESTUDIANTE ANDALUZ DISPUTARÁN LA FINAL DEL PREMIO PROMESAS DE LE CORDON BLEU MADRID

En esta décima edición Le Cordon Bleu Madrid también reconoce a los finalistas con un premio especial de una ayuda económica directa de 2.000€ para cursar cualquiera de sus programas de cocina.

Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado hoy los diez finalistas del X Premio Promesas de la alta cocina que participarán en la gran final el próximo 26 de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria. Entre los 10 seleccionados de 8 provincias españolas y 10 centros, hay un andaluz, que tendrá que presentar una propuesta con ingredientes y técnicas comunes ante un jurado profesional que se desvelará en las próximas semanas.

El finalista que representará a Andalucía en la Final es: José María López Perea, del IES ALMERAYA de Almería, pero natural de Jaén.

El resto de finalistas nacionales son: Joan Gual García del CIPFP Benicarló de Castellón; Nicolás Galindo Oliver, de la EHT y Bryan Antonio Hernany Chávez, de la ESMENT Escola Professional de les Illes Balears; Vicent Sanchís Cogollos del IES Guillem D’Alcalá de Valencia; Jaime Porta Mirave, del Institut Paul Bocuse de Lyon, pero natural de Huesca; Nicolás Aparicio Albert de la Escuela de Hostelería Aiala de Guipúzcoa; Irati Mendoza Medina de la EH Egibide- Mendizorrotza de Vitoria; Ariel Adonay Munguía Martínez del CIPFP San Lorenzo, de Huesca y Manuel Alonso Castillo, del IES Hotel Escuela de Madrid.

Para superar la última fase de selección y llegar a la final, los candidatos han tenido que demostrar sus habilidades elaborando su versión de Paupiette de salmón rellena con langostinos, pasta fresca estampada y beurre blanc. Las propuestas de los candidatos se publicaron en la página oficial de Facebook de la Escuela, donde el público ha podido valorarlas y así, sumar el voto popular a la selección del jurado profesional compuesto por chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid.

Los 10 finalistas se enfrentarán el próximo 26 de abril a una exigente prueba de cuatro horas de duración en las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid. Allí, deberán elaborar su propuesta partiendo de una serie de ingredientes y técnicas comunes frente a un prestigioso jurado que, en ediciones anteriores, ha estado presidido por chefs de referencia dentro y fuera de España, como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz o Francis Paniego, presidente de la última edición.

Las Comunidades Autónomas que contarán con representación en la final del premio son Madrid; País Vasco; Comunidad Valenciana; Islas Baleares; Andalucía y Aragón.

“Un año más nos sentimos muy orgullosos de poder seguir apoyando y formando a los chefs del futuro en nuestra escuela. Es emocionante ver el compromiso y la pasión de la cantera de la cocina en España” afirma Rosario Barrios, Directora de la Escuela Le Cordon Bleu Madrid.

Diez años formando a las futuras estrellas de la alta cocina española.

El Premio Promesas de la alta cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 25 años que estén cursando el último año de formación en cocina en cualquier centro de España y que destaquen por su pasión y su visión de la cocina como una forma de vida.

El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en una de las escuelas más prestigiosas del mundo a través de dos becas al primer y segundo clasificado de 23.000 y 8.500 euros, respectivamente, y potenciar así sus capacidades culinarias. Para las escuelas, la organización premiará el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500€ que se entregará al centro del primer clasificado.

Además, con motivo del décimo aniversario del Premio, Le Cordon Bleu Madrid ha querido hacer un significativo esfuerzo y también premiará a cada uno de los ocho finalistas que no resulten ganadores con una ayuda económica al estudio valorada en 2.000€.

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Grupo Merino llega a Málaga con sus dos proyectos más singulares

La distribuidora andaluza desembarca en la provincia malagueña de la mano de la primera bodega de cerveza del mundo, Sherry Beer, y la colección personal de vinos del reconocido enólogo Santiago Jordi.

Grupo Merino nace en los años 50 del pasado siglo con la intención de acercar a la hostelería los vinos y destilados más destacados del panorama nacional e internacional. Tras su implantación y consolidación en Cádiz, Sevilla y Madrid, llega ahora a Málaga en una primera fase para desarrollar sus dos proyectos más singulares: Sherry Beer y Santiago Jordi.

Con este motivo, hoy lunes 27 de septiembre el céntrico Patio de Beatas ha acogido un encuentro con los máximos responsables de ambos proyectos, que los han dado a conocer y degustar a una amplia representación del sector de la hostelería, la gastronomía y el vino de la ciudad.

Sherry Beer (www.sherrybeer.com) es la primera bodega de cerveza del mundo, al frente de la que está como maestro cervecero el reconocido experto Paco Galán. Ubicada en el corazón del casco histórico de Jerez de la Frontera, se aposenta en una antigua bodega con más de dos siglos de historia dedicada a la elaboración de los universales jereces. Sherry Beer recupera barricas de roble americano que contuvieron vinos de Jerez para madurar sus cervezas artesanales, que distribuye en 2 gamas: 15&30, con 4 especialidades –blonde, IPA, india y tostada- destinadas a un consumo más casual y Duela, dirigida a un segmento más Premium, con 6 especialidades caracterizadas por su madurez y complejidad, pensadas para una degustación más reposada y sobre todo para el maridaje gastronómico.

Por otra parte, también se ha presentado por parte de su creador, la colección de vinos Santiago Jordi Wines (www.santiagojordivinos.com), un paseo por las zonas vinícolas más sugerentes y singulares de España. Los 10 vinos que forman parte de la alianza entre Grupo Merino y Santiago Jordi, presidente de los enólogos españoles, a pesar de su diversidad geográfica tienen el nexo común de basarse en el terroir y la viña como piedra angular. A partir de parajes únicos, Jordi crea de manera artesanal vinos de autor, expresivos, nada convencionales, respetando siempre los procesos de elaboración más naturales. Entre otras zonas, hay vinos de la Tierra de Cádiz, como Margarito & Amapolo, Tintrilla o Cara Cepa; Flor de un día, de Ribeira Sacra; Atuna de Somontano, o Marenga de Rías Baixas, entre otros.

Distribuciones Merino

Grupo Merino (www.distribucionesmerino.com) nace en la provincia de Cádiz en 1950, centrado desde su creación en la distribución de vinos y destilados a la hostelería. En la actualidad, cuenta con más de 3.500 puntos de venta de hostelería en las provincias de Cádiz, Sevilla y Madrid, a los que hace llegar a diario sus más de 1.400 referencias de las que actualmente dispone en su catálogo. En los últimos años, ha apostado además por la creación de la primera bodega de cerveza del mundo, Sherry Beer, y la alianza estratégica con el enólogo Santiago Jordi para su colección conjunta de vinos, así como el marketplace de venta directa on-line a particulares de vinos y destilados www.encopa.es.

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McDONALD’S PRESENTA EL MENÚ AITANA EN MADRID

McDonald’s ha presentado esta mañana el nuevo Menú Aitana en un evento en el que ha estado presente la propia cantante, y que ha contado también con la participación de Dani Mateo como presentador del acto. 

El Menú Aitana, diseñado por la propia artista, está compuesto por sus productos favoritos de McDonald’s: una CBO con doble de queso, cuatro McNuggets con salsa BBQ, patatas fritas con ketchup, Coca-Cola Zero y un mini McFlurry Oreo con topping de caramelo. 

El menú estará disponible por tiempo limitado en los 550 restaurantes de McDonald’s de toda España y también a través de los servicios de McDelivery y McAuto, por 9,90 euros. 

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El concurso con el que Pepe Chuletón retaba a sus seguidores a crear un eslogan publicitario ya tiene ganador

Pepe Chuletón premiará también a quienes hayan empleado en sus frases la idea “chulet-ÓN”.

Pepe Sáenz Villar, más conocido como Pepe Chuletón, retaba hace unos días a sus seguidores a crear un eslogan para su próxima campaña publicitaria. El conocido carnicero riojano buscaba una frase corta y rápida en la que apareciese la palabra “chuletón”. Así, desafiaba a sus casi 20.000 followers de Instagram que durante varios días se han volcado en escribir originales y divertidas frases, a cambio de ganar un kilo de chuletón.

Ante la intriga de los participantes, hace unas horas Pepe Chuletón daba a conocer el nombre de la persona responsable de crear el eslogan que ha conseguido encandilarle. Se trata de Jonathan, un vecino de Logroño, que escribió: “Chulet-ÓN, conéctate a la calidad”.

Con estas palabras daba Pepe la noticia al ganador: “Enhorabuena Jonathan. La mayoría hemos coincidido en que tu idea es muy directa y rápida para llamar la atención, que es lo que pretendíamos. Pásate cuando quieras y te llevas tu pedazo de chuletón”.

Reconocido por muchos como el “carnicero de Internet”, no era de extrañar que buena parte de las ideas sugeridas hayan coincidido en vincular y separar la palabra chuletón de esta forma “Chulet-ÓN”. Pepe Chuletón ha decidido premiar también a quienes han caído en esta opción: “mandadnos captura de vuestra publicación con el nombre por privado y, en el siguiente pedido, os enviaremos un buen regalo”, ha manifestado el versátil carnicero, con este pareado, a través de su cuenta de Instagram.

Pepe cuenta con numerosos seguidores en sus redes sociales y, a pesar de contar con una tienda física en el municipio riojano de Calahorra, desarrolla su actividad comercial fundamentalmente a través de su ecommerce.

Sobre Pepe Chuletón

Cuenta con una larga tradición carnicera a sus espaldas, representando él a la cuarta generación en la familia dedicada al sector cárnico. Sería su bisabuelo quién en 1883 comenzaría esta andadura, seguida por su abuelo y su padre. Tres siglos de trabajo que han culminado con el reconocimiento de Pepe Chuletón galardonado con varios reconocimientos en los últimos años.

En el año 2017 la CEPYME, la Confederación Española de la Pequeña y Mediana Empresa se fijó en él y le dio el premio al “Autónomo del año”. Asimismo, en 2019, la Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne) le nombró Embajador del nuevo proyecto de expansión que está iniciando la organización que representa a los carniceros y charcuteros de España.

La Cónsula y La Fonda de Málaga recuperan la actividad presencial y reabren las puertas de su aulas-restaurante al público

Las Escuelas de Formación en Hostelería del Servicio Andaluz de Empleo La Cónsula en Málaga y La Fonda en el municipio malagueño de Benalmádena ya han recuperado la actividad presencial con la reanudación, desde el pasado 9 de septiembre, de sus actividades formativas, en las que están participando un centenar de alumnos y que quedaron interrumpidas al declararse el estado de alarma por COVID-19.

Para garantizar una vuelta segura a las aulas de formación teórica y al aula-restaurante, que abre este martes sus puertas de nuevo al público, se han adoptado las preceptivas medidas de higiene y distanciamiento social frente al coronavirus, preparando sus instalaciones y protocolos de seguridad conforme a lo establecido en las normas del Ministerio de Sanidad y la Consejería de Salud y Familias.

Acciones como obligatoriedad del uso de mascarillas para el alumnado y profesorado de las Escuelas, instalación de cartelería informativa, la existencia de dispensadores de gel en varios puntos de las instalaciones de las escuelas y la limpieza y desinfección diaria de las mismas son puestas en práctica a diario, según han informado desde la Junta a través de un comunicado.

De igual modo, esta vuelta a las clases presenciales no será como en años anteriores, ya que la paralización de la actividad presencial en la red de Escuelas de Formación, formada por once centros en Andalucía, ha hecho necesaria una reprogramación de las acciones formativas suspendidas, con nuevas fechas, calendario y horario de impartición de las acciones previstas en lo que queda de año.

Dado el carácter eminentemente práctico de la formación que se imparte en las escuelas y aun cuando los alumnos han seguido avanzando en la adquisición de contenidos teóricos, manteniendo un contacto diario con sus profesores a través de los medios tecnológicos, la reprogramación de la formación contempla que el alumnado de segundo curso, que tenía prevista la finalización de su formación y su módulo de prácticas profesionales no laborales en empresas hosteleras a finales del mes de julio, continúe su formación presencial en este mes de septiembre, estando previstas sus prácticas en empresas durante el mes de diciembre de 2020.

Asimismo, el alumnado del primer curso de ambas escuelas, que tenía prevista la finalización de su primer año de formación a finales del mes de julio, ha reiniciado sus clases igualmente este mes de septiembre, realizando su módulo de prácticas durante el mes de diciembre y retomando el segundo año de su formación a partir de enero de 2021.

Con esta reprogramación, el Servicio Andaluz de Empleo asegura a los alumnos actuales de las escuelas «la formación de excelencia que siempre ha sido la seña de las mismas, postergando la convocatoria prevista del curso 2020-2022 con el fin de que estos alumnos finalicen su formación de la manera más completa posible y con todas las medidas sanitarias preceptivas para garantizar su seguridad», han detallado.

Otras noticias…

Por otro lado, como novedad, se ha implantado en estos centros una línea de teleformación que va a permitir complementar la oferta formativa presencial, dado que los grupos de hasta 25 alumnos han sido divididos al 50 por ciento para mantener distancia en el aula.

Cada grupo asistirá a clase presencial días alternos, mientras que a través de la plataforma Moodle de Formación a distancia completarán su formación semanal. Con el uso de esta plataforma, el Servicio Andaluz de Empleo pretende mejorar la eficacia y eficiencia del servicio público, haciéndolo más accesible y útil para la mejora de las competencias profesionales de la población activa, de forma segura y adaptada a la situación actual.

También, y como complemento esencial de la formación que se imparte en ambas escuelas, la reapertura de las aulas restaurantes que este martes se lleva a cabo contempla una reducción del aforo de las mesas disponibles, garantizando así las distancias interpersonales y todas las medidas de higiene sanitaria contempladas en la normativa vigente para la utilización de espacios de uso hostelero.

Con el objetivo de rentabilizar los recursos disponibles en ambas escuelas, está prevista una convocatoria el próximo mes de octubre de un Certificado de Profesionalidad de Cocina y un Certificado de Profesionalidad de Servicio de Restaurante, que tendrá su inicio en el mes de enero de 2021 y su finalización en julio de 2021, para poder así volver a publicar las convocatorias completas, como en años anteriores, durante el mes de mayo de 2021 para el curso 2021/2023.

El Servicio Andaluz de Empleo dispone de una red de once centros de Formación Profesional para el Empleo, de alta especialización, que desarrollan una oferta formativa que da respuesta a las necesidades de cualificación profesional en sectores de actividad con alta demanda de empleo en los territorios en los que se ubican estos centros, como son el turismo y la hostelería, la industria extractiva del mármol, la joyería, la fabricación de mueble y la artesanía.

Los Hosteleros de Málaga, a la espera de la evolución de la movilidad interprovincial, se prevé qué aperturen un 85% de establecimientos

Los hosteleros de Málaga están a la espera de cómo evoluciona el movimiento entre provincias andaluzas que se puede dar desde este lunes en la nueva fase 3 del plan de desescalada. Además, las previsiones que manejan es que aproximadamente se abra un 85 por ciento de establecimientos durante esta nueva fase.

Así lo ha informado el presidente de la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos), Javier Frutos, quien ha valorado este pase a fase 3 y, además, junto con el resto de provincias andaluzas. «Era vital incorporarnos con el resto, sobre todo como destino Costa del Sol, eso era importante y básico», ha defendido.

Ahora, ha continuado, están a la espera de ver cómo evoluciona este movimiento interprovincial: «Esperamos cuanto antes esta nueva normalidad y que nos lleve a paliar la grandes pérdidas que lleva el sector en estos meses de atrás», ha señalado en declaraciones a Europa Press.

Ha señalado que las previsiones que se manejan es que abran aproximadamente el 85 por ciento de los establecimientos, aunque «no va a ser ya; entendemos que se irá haciendo en toda esta semana, sobre todo de cara al fin de semana».

«Ahí veremos mas movimiento de apertura», ha reconocido, incidiendo, no obstante, en que «la gente está siendo cauta porque el movimiento está siendo bastante flojo y bajo», por lo que «hay muchos, incluso, que se están arrepintiendo de haber abierto».

En este sentido, ha explicado que «la normalidad en la que estamos está llevando a que ni los propios malagueños estemos en esa normalidad de ir a trabajar y desayunar y comer en la calle, eso se está notando», ha dicho, incidiendo en que «ya no es solo que no haya turismo, es que el propio malagueño no está con la rutina habitual cuando va a consumir a los restaurantes y eso lo estamos notando», ha concluido.

Cerca de 40 restaurantes de Málaga, Cádiz y Granada participarán en el festival gastronómico Cocina del retorno

Cerca de 40 restaurantes de Málaga, Cádiz y Granada participarán en el festival gastronómico ‘Cocina del retorno’, que se celebrará este verano y donde presentarán el ‘Menú Celebración’ creado para «festejar el reencuentro tras el confinamiento» vinculado a la pandemia del coronavirus.

La iniciativa, con «precios muy competitivos», ha sido tutelada desde Marbella All Stars, asociación sin ánimo de lucro que tiene como objetivo «impulsar el turismo gastronómico excelente», según informan desde la organización del evento en una nota.

El proyecto se ha presentado en una rueda de prensa virtual que ha contado con la presencia del vicepresidente primero de la Diputación de Málaga y responsable de ‘Sabor a Málaga’, Juan Carlos Maldonado, que patrocina el festival e impulsará el premio ‘Sabor a Málaga’, que reconocerá al mejor plato incluido en los menús celebración elaborados con productos malagueños.

Por su parte, ‘Vista Alegre’ es la vajilla oficial del festival y ha convocado el premio ‘Cocina del Retorno a la mejor puesta en escena o emplatado entre los chefs’.

El festival también presenta el Mercado de Productores de Cocina del Retorno, conformado por empresas que ofrecen «todo su apoyo a los restaurantes en estos tiempos difíciles», y entre las que figuran firmas como Fuente del Sapillo, Alzay Oleum, Era Alta, Faro de Ocor o Aceites Claramunt, y al que se esperan nuevas integraciones en las próximas semanas.

El ‘Menú Celebración’ protagonista del festival ‘Cocina del Retorno’ ofrece dos posibilidades al cliente; en concreto, ‘Celebración’, con un precio que oscila entre 30 y 40 euros, dependiendo de los diferentes restaurantes, y ‘Celebración Goumet’, que va de 55 a 60 euros, IVA incluido.

Marbella All Stars ha destinado al desarrollo de esta iniciativa un equipo integrado por diez profesionales y una inversión de más de 25.000 euros, y apoya también a los restaurantes en la comunicación y comercialización de sus menús ‘Celebración’ a través de la plataforma ‘www.cocinadelretorno.es‘.

El festival arranca en junio y estará en funcionamiento durante el verano, si bien está previsto que continúe en otoño con nuevas propuestas, «adaptadas a las estaciones y con temáticas concretas».

La plataforma virtual de ‘Cocina del Retorno’ ofrecerá paquetes gastronómicos, turísticos o de ocio para los visitantes de la Costa del Sol y su área de influencia.

Desde la asociación malagueña Mahos apela en una campaña a responsabilidad de empresarios y clientes en la vuelta a la actividad

La Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) lanza este miércoles la campaña ‘Yo cumplo, tú cumples’ destinada a subrayar la necesidad de que tanto los empresarios como los clientes ejerzan «la máxima responsabilidad» en el regreso a la actividad de bares y restaurantes.

Desde el colectivo han indicado que el cumplimiento total de las normas «es básico para garantizar una recuperación progresiva de la actividad económica en la provincia».

La campaña cuenta con la colaboración con el Colegio Oficial de Veterinarios de Málaga, que es la instancia encargada de la seguridad alimentaria y las inspecciones sanitarias. Consiste en un listado conjunto, gráfico y visual, de las obligaciones que tienen tanto los propietarios y trabajadores de los negocios hosteleros como los propios clientes, «cuya responsabilidad es igualmente importante».

Así, en la parte los compromisos de los empresarios, se destacan las distancias entre mesas obligatorias, la eliminación de cartas individuales, las limpiezas y desinfecciones de las instalaciones como mandan las autoridades sanitarias, la puesta a disposición del cliente de geles hidroalcohólicos o el uso de equipos de protección por parte de la plantilla de trabajadores, entre otros.

«SENTIDO COMÚN Y RESPONSABILIDAD»

Respecto a lo que deben asumir los clientes, ha apelado al respeto de las distancias de seguridad, el cumplimiento de las recomendaciones del personal, el uso individual de los aseos o el pago preferente con medios sin contacto.

El presidente de Mahos, Javier Frutos, ha resumido en «el uso del sentido común y la responsabilidad individual y colectiva» este conjunto de medidas que está a disposición de todos los hosteleros de la provincia.

Tanto en la página web de Mahos (www.mahos.es) como en los perfiles de redes sociales de la asociación estará disponible la versión del cartel en pdf para descarga gratuita, de manera que se pueda exhibir en los locales (tanto en papel como por medios visuales, pantallas o monitores) para mayor tranquilidad de trabajadores y clientes. Además, todos los asociados de Mahos recibirán por los medios habituales este cartel.

Por su parte, el vicepresidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Málaga, Fidel Caussé, ha valorado que su organización, responsable de la seguridad alimentaria y las inspecciones sanitarias, vaya de la mano con Mahos para garantizar el perfecto funcionamiento de los bares y restaurantes en la actual crisis del COVID-19.

PRIMEROS DÍAS DE APERTURA

Por otra parte, en los dos primeros días de vuelta al trabajo con las condiciones establecidas en la fase 1 de desescalada, Frutos ha reiterado que el volumen de negocios abiertos está alrededor del 20 por ciento» aunque se prevé un incremento paulatino en los próximos días de establecimientos que se han estado preparando y gracias también a la previsión de buen tiempo en Málaga».

No obstante, ha considerado que la imposibilidad de usar el interior de los locales en la fase 1 «coarta las posibilidades de muchos negocios que o no tienen terraza o no pueden ampliarla por cuestiones físicas».

«La fase 2, a la que Málaga espera incorporarse en próximo lunes, día 25 de mayo, mejorará la cifra de negocios reincorporados a la actividad», han precisado desde el colectivo.

Por último, tanto Mahos como el Colegio Oficial de Veterinarios de Málaga han destacado que esta iniciativa es la primera que se impulsa en el marco de un convenio de colaboración firmado por ambas entidades que prevé desarrollar otro tipo de acciones en común en los próximos meses.

Los hosteleros de Málaga ofrecen su «máximo compromiso» cumplendo con las medidas de seguridad y piden apoyo institucional

La Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) ha expresado el «máximo compromiso» de todo el sector con las medidas de seguridad higiénico-sanitarias y de distancia social que impone el pase a la fase 1 de la desescalada» desde este lunes 18 de mayo y ha considerado que este avance «no será suficiente», por lo que ha instado a que «para la recuperación de una actividad económica clave, se hacen necesarias nuevas medidas de apoyo fiscales y tributarias que permitan la supervivencia de miles de empresas en el conjunto de la provincia».

Han recordado que la fase 1 permitirá abrir terrazas de restaurantes y bares desde este lunes con las restricciones conocidas del 50 por ciento del aforo. «Tras más de dos meses cerrados, con pérdidas superiores a 500 millones de euros y una afectación prácticamente general de los más de 80.000 empleados que mantiene este sector, la decisión de muchos ayuntamientos de la provincia de permitir la ampliación de terrazas aliviará, en parte, la vuelta al trabajo», han precisado.

Sin embargo, desde Mahos no prevén una apertura general «al menos en los primeros días», en la línea de otras provincias andaluzas que sí pasaron a fase 1 el pasado día 11, donde se han registrado porcentajes de alrededor del 20 por ciento, han señalado a través de un comunicado. «La posibilidad de permanecer en ERTE de fuerza mayor total para las empresas que no inicien la actividad puede provocar una espera a la fase 2, cuando se podrá disponer también de parte del interior de los establecimientos», han indicado.

No obstante, de cara a la reapertura, desde Mahos han apelado «a la responsabilidad de los empresarios y a la observancia de las reglas establecidas de separación de mesas, distancia social e higiene; de protección de los trabajadores, y de vigilancia para evitar aglomeraciones».

En este sentido, la Asociación de Hosteleros está convencida de que «los criterios sanitarios serán respetados en el conjunto de la provincia, de manera que los empresarios del sector demostrarán una responsabilidad colectiva fuera de duda».

Al respecto, han indicado que Mahos «no amparará comportamientos que incumplan las normas y que puedan arrojar una imagen equívoca de la actividad que más empleo genera en la provincia de Málaga, ya que defiende que la recuperación económica se logrará por el camino de la normalización sanitaria».

«No es necesario ponderar el peso de la industria turística en el conjunto de Andalucía, y aún menos en Málaga. Hablamos de 3.000 millones de euros en el producto interior bruto de la provincia. Y, en lo que respecta a la hostelería, destaca la citada cifra de 80.000 empleos anuales, con picos de 100.000 según las estadísticas oficiales», ha recordado, apuntando que esto significa que «dos de cada tres puestos de trabajo que se crean en el turismo los fabrica y mantiene la hostelería».

RECOMENDACIÓN A LOS EMPRESARIOS: NO PRECIPITARSE

Ante la posibilidad de reabrir este lunes, la Asociación de Hosteleros de Málaga ha transmitido al conjunto del sector una serie de recomendaciones que pueden ayudar a que no existan precipitaciones a la hora de retomar el negocio. Se trata de consejos sobre la incorporación de personal de los ERTE en los que se encuentran, adquisición de equipos de protección y observancia de los requisitos impuestos por las autoridades.

Así, desde Mahos han recalcado que «es la empresa la que decide si el ERTE por fuerza mayor al que está acogida se queda en total porque decide no iniciar la actividad o pasa a parcial porque decide iniciarla, en virtud de la fase de desescalada. Han aclarado que el ERTE total tiene el 100 por cien de exoneración de seguros sociales hasta el 30 de junio, «por lo que es adecuado que si un empresario no tiene clara la viabilidad de su negocio en fases iniciales, espere más tiempo».

También han considerado importante recordar que una vez que el empresario inicie la actividad con la incorporación de al menos un trabajador del ERTE, «este pasa de ser total a ser parcial». «Ya no se podrá volver a ERTE total, pero sí se puede desafectar rescatar del ERTE parcial al número de trabajadores que se considere y también volver a afectarlos es decir, volver a incluirlos en el ERTE parcial si se precisa, por falta de actividad», han precisado.

Desde Mahos han aclarado que las exoneraciones de seguros sociales «entran por día y no por fases»; es decir, «si se rescata a uno o varios trabajadores por primera vez, por ejemplo, el 23 de mayo, se aplican exoneraciones totales (100%) hasta el 22 de mayo, incluido; y parciales desde ese día; y no desde el inicio de la fase en vigor, el 18 de mayo».

Por último, han manifestado que en el caso de que un negocio reabra y sólo comiencen a trabajar en él autónomos por ejemplo los propietarios, sin reincorporar a ningún trabajador del ERTE, éste seguirá siendo total».

Malagaes lanza una campaña viral en apoyo a los comercios malagueños del sector de la hostelería

Solidarios, una vez más Malagaes quiere ayudar aportando su granito de arena a los comercios relacionados con el mundo de la hostelería de Málaga capital. Por ello pedimos la colaboración de todos para salir «pronto y reforzados» de la situación actual, apoyando a nuestros comercios relacionados con la hostelería local de Málaga.

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Tablafina abre sus puertas en Málaga trás triunfar en Madrid, Barcelona, Sevilla y Milán

Tablafina Málaga abre sus puertas a el renovado hotel NH Malaga. Aterriza para disfrute del público malagueño después de triunfar en Madrid, Barcelona, Sevilla y Milán.


El restaurante ubicado en la primera planta del hotel, cuenta con una ubicación privilegiada a pie de calle a orillas del río.  Por esta razón se postula como el sitio perfecto: un espacio totalmente reformado que presume de apariencia luminosa y moderna ideal para una comida, cena o un picoteo con amigos.

El concepto se centra en las señas de identidad del tapeo español: embutidos ibéricos de las mejores denominaciones de origen como Guijuelo y Jabugo entre otros, conservas seleccionadas y tapas cuidadosamente elaboradas.

Conoces ya el concepto Tablafina


www.tablafina.com


La carta cuenta con el asesoramiento de Abel Valverde y David Robledo, del restaurante Santceloni (2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol). La exclusiva selección de quesos a cuenta de Abel (jefe de sala), y la carta de vinos ha sido confeccionada por David (sumiller).


Tablafina basa su propuesta gastronómica en el producto local en combinación con clásicos de la cocina andaluza. También ofrece distintos postres dulces para acabar con buen sabor de boca.
El restaurante está enfocado en el gran protagonista, el producto, el cual se puede ver en las vitrinas que se extienden a lo largo del restaurante.

FILOSOFÍA

Bajo la idea de Embutidos, Conservas & Tapas, Tablafina es una nueva propuesta de NH Hotel Group que remite a la calidad de los productos. Un espacio abierto a calles emblemáticas de las principales ciudades como Madrid, Barcelona, Milán o Sevilla.

Una nueva propuesta de Wine Bar que abrió su primer éxito en NH Nacional (Madrid) y que poco a poco va expandiéndose en ciudades como Barcelona, Milán o Sevilla. Tablafina es la apuesta gastronómica de NH para conectar con el mundo de la barra y la cocina local, algo muy español que triunfa internacionalmente. Una propuesta que remite a la calidad de los productos.

Tablafina propone una carta que conecta con la naturaleza y con el producto local. Una idea que se planteó además como un proyecto piloto, con el objetivo de poder instaurarlo a posteriori en otros hoteles del Grupo a lo largo del mundo.

Una propuesta que cuenta con unos asesores de lujo. David Robledo, considerado el Mejor Sumiller por los Premios Nacionales de Gastronomía de 2014, ofrece una carta de vinos en el restaurante Santceloni que ha sido reconocida como una de las más destacadas del mundo por WineSpectator’s en sus “Restaurant WineListAwards”, gracias a las más de 1.200 referencias con las que cuenta.

La discreción, cordialidad, perfecto dominio del servicio y unos conocimientos enciclopédicos en materia de quesos han convertido a Abel Valverde en miembro indiscutible del selecto grupo de jefes de sala españoles que, literalmente, sientan cátedra en el oficio.

NH Hotel Group se posiciona como la cadena hotelera gastronómica en España con mayor número de estrellas Michelin. En total, la compañía cuenta con 6 estrellas Michelin a nivel nacional y 12 Soles Repsol repartidos entre Madrid, Barcelona y Castellón.

Chefs nacionales de la talla de David Muñoz, Paco Roncero, Marcos Morán, Luis Bartolomé,  Ángel Aylagas, Miguel Barrera, Andrea Tumbarello, Enrique Martínez, entre otros.

A nivel internacional se suman otras 5 estrellas Michelin, sumando un total de 12 estrellas con chefs internacionales de renombre como Americo Ho Cham, Grant Achatz, Jacob Jan Boerma o Chris Naylor, entre otros.

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