Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 1 manojo de espárragos trigueros

· 2 rebanadas de pan

· 4 dientes de ajo

· 1 cucharadita de pimentón dulce

· 1 chorrito de aceite de oliva virgen

· 1 ½ de agua

· 4 huevos

· ½ cucharadita de comino en grano

· Sal

· Agua

Para elaborar la receta de Sopa de espárragos

Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.

Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.

Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos. Los rehogamos agregando el majado y un 1 ½ de agua.

Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado. Apartamos para servir caliente.