MALAGAES.COM CONCLUSIONES DE EL III CURSO SOBRE NUTRICIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA DE LA UNIVERSIDAD DE ALMERÍA EN SU SEDE DE EL EJIDO
30/07/2007.- www.malagaes.com
El Curso de Verano de la Universidad de Almeria en el municipio de El Ejido se han desarrollado en Almerimar, del 23 al 27 de julio.
Los datos del balance han sido ofrecidas esta mañana por el concejal de Agricultura y Medio Ambiente de El Ejido, Jorge Viseras; el director de los cursos de verano de la Universidad de Almería, Gabriel Núñez y el co director del curso de verano en El Ejido, Antonio Jesús Casimiro
Han asistido 75 alumnos, y en la jornada en que habló el dos veces campeón del mundo de maratón Abel Antón se aumentó a más de 100 los asistentes.
A) PUNTOS MÁS DESTACABLES DE LAS PONENCIAS SOBRE NUTRICIÓN Y SALUD
Autor de las conclusiones: Dr. D. José Mataix Verdú (Director de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada)
a) Las verduras y hortalizas, desde la perspectiva nutricional, no sólo presentan una evidente riqueza en nutrientes, sino que además estos contribuyen a prevenir o a atenuar las dolencias y enfermedades que son prevalentes en nuestra sociedad y, en general, en la sociedad de cualquier país desarrollado.
b) El bajo valor energético de las verduras y hortalizas hace que su consumo sea una de las pocas soluciones que hoy en día tenemos para combatir el sobrepeso y la obesidad, que en la actualidad es probablemente el gran problema de salud que afecta a nuestra sociedad.
c) La gran cantidad de agua que, en general, contienen representa una evidente contribución para prevenir y/o solucionar la deshidratación, peligro que se acentúa en las zonas calurosas, como la nuestra, y en las zonas húmedas.
d) Otro de los grandes nutrientes de las verduras y hortalizas es la fibra, la cual es en la actualidad uno de los componentes en donde existe habitualmente una mayor deficiencia en la dieta, lo que explica la mayor frecuencia de ciertas patologías que van desde el estreñimiento a cánceres digestivos en las poblaciones cuyas dietas son pobres en verduras y hortalizas.
e) El contenido en proteínas y grasas de las verduras y hortalizas es bajo, lo cual en los países avanzados no es un hecho negativo, sino todo lo contrario, ya que la alimentación actual en nuestros países se caracteriza por un exceso no deseado de estos dos tipos de nutrientes.
f) Las verduras y hortalizas aportan hidratos de carbono en cantidad y calidad, que aunque no grande, sí lo suficiente para contribuir a cubrir las recomendaciones de este tipo de nutriente, del cual en nuestros países hay generalmente deficiencias importantes en la alimentación de la población.
g) La ingesta de frutas y hortalizas es una fuente fundamental de ácido fólico, un nutriente clave para el correcto desarrollo del sistema nervioso en la vida fetal, ya incluso en las primeras horas desde que se forma el zigoto y poco a poco va desarrollándose el embrión, y luego a lo largo de toda la vida de la persona. Esta característica de las verduras y hortalizas las hace transcendentales para las mujeres en edad fértil que puedan en cualquier momento quedarse embarazadas y deseen que su futuro hijo tenga un sistema nervioso bien formado, y desgraciadamente en este colectivo en nuestros países se da la circunstancia de que los niveles de ingesta de verduras y hortalizas son bajos, en general.
h) Posiblemente, una de las características nutricionales de especial trascendencia de las verduras y hortalizas es su riqueza en sustancias antioxidantes. Prácticamente sólo este grupo de alimentos, junto con las frutas, contienen los antioxidantes que de forma natural puede consumir una persona. Los antioxidantes son los encargados de neutralizar los radicales libres que se producen en las células, y este hecho es fundamental para prevenir las muchas enfermedades degenerativas que provocan los niveles altos en los órganos vitales de dichos radicales perniciosos. Una dieta deficiente en verduras y hortalizas se asocia a una mayor prevalencia de las citadas enfermedades e incluso al propio envejecimiento de la persona.
i) El consumo de frutas y hortalizas en nuestros países es inferior al recomendado, y esto es especialmente grave en la población infantil, puesto que la salud de la persona vendrá marcada toda su vida por los comportamientos alimenticios, y de actividad física, que haya tenido en la infancia. Parece pues conveniente el fomento del consumo de verduras y hortalizas, cuidando de modo prioritario el desarrollo de una cocina familiar asequible en cuanto a su elaboración.
j) Cuando se consumen 5 raciones al día de verduras y hortalizas, junto a las frutas, la dieta global resultante es la más equilibrada y saludable. Esto coincide con la recomendación genérica que las autoridades mundiales en salud vienen haciendo encarecidamente. El motivo es que es muy difícil, en general, que una persona tenga una dieta desequilibrada nutricionalmente si 5 de las raciones de comida que ingiera diariamente lo son de verduras, hortalizas y frutas frescas.
Fdo.: José Mataix Verdú Codirector de Curso de Verano 2007 de la Universidad de Almería con sede en El Ejido
B) CONCLUSIONES DEL BLOQUE DE ACTIVIDAD FISICA DENTRO DEL CURSO DE VERANO.
Autor de las conclusiones: Antonio Jesús Casimiro Andujar (Profesor Titular de la UAL)
1.- La actividad física es necesaria para todas las personas independientemente de la edad y de la condición física, siendo un importante pilar para la salud integral del ser humano.
2.- El ejercicio produce innumerables beneficios (fisiológicos, psicológicos y sociales), siendo una perfecta herramienta antienvejecimiento, incluso revirtiendo el mismo (rejuvenece)
3.- El objetivo es conseguir personas mayores autónomas independientes y con buena calidad de vida. Para ello es fundamental el ejercicio aeróbico (andar todos los días), ejercicio de fortalecimiento muscular y flexibilidad para la salud osteoarticular.
4.- “Morir joven, cuando más tarde mejor”, es decir, aumentar la cantidad y la calidad de vida. Los seres humanos estamos programados genéticamente para hacer ejercicio (el 40% de nuestro peso corporal es músculo).
5.- Hay que educar en autoestima desde la infancia, favoreciendo hábitos de vida saludable desde las primeras edades, siendo conscientes que la primera escuela es la casa.
6.- Debemos prevenir la obesidad desde edades tempranas, a través de ejercicio físico sistemático que favorezca la motivación intrínseca y la adherencia a la práctica.
7.- “Sedentarismo, epidemia del siglo XXI”: no hay ninguna medida tan eficaz ni barata como la actividad física que provoque mejoras en casi todas las enfermedades de la sociedad actual (patologías cardiovasculares, respiratorias, metabólicas, neurológicas, óseas, …).
8.- El ejercicio más saludable es el de intensidad moderada, ya que disminuye el llamado estrés oxidativo (aumenta la actividad de las enzimas que neutralizan los radicales libres).
9.- La electroestimulación es un perfecto complemento con fines de salud, rendimiento o rehabilitación (mejora la capilarización, facilita la recuperación, disminuye el dolor, …), pero nunca se puede considerar como un sustituto del entrenamiento. “No es gimnasia pasiva”.
10.- El deportista debe tener una alimentación completa y estar muy bien hidratado, no siendo necesarios suplementos nutricionales, excepto en casos excepcionales (entrenamientos de alta intensidad). Existen muchos mitos respecto al deporte saludable y la nutrición, especialmente en el ámbito del “fitness”, con hiperconsumo de proteínas.
11.- Intentar que nuestros mayores asuman un cuerpo envejecido (no enfermo) y sigan utilizándolo de forma integral, con buena actitud para favorecer su dinamismo, autonomía, eficacia y independencia.
12.- Los programas sociomotrices en personas adultas y mayores tienen una tremenda eficacia a nivel físico-motor, afectivo-relacional y cognitivo.
En definitiva “un jubilado laboral no debe ser un jubilado social” y “la salud del anciano debe estar en el plato y también en el zapato”.
Fdo.: Antonio Jesús Casimiro Andujar Codirector de Curso de Verano 2007 de la Universidad de Almería con sede en El Ejido
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